오늘은 집에서 돼지 김치찌개를 끓여 먹었어요.
김치찌개는 언제 먹어도 맛있지만,
돼지고기 넣고 푹 끓이면 확실히 더 든든하고 깊은 맛이 나더라구요.
이번에는 돼지고기 먼저 볶고,
그다음 김치 넣고 같이 볶아준 뒤
물 넣고 보글보글 끓이는 방식으로 만들었어요.
냉장고에 있던 두부랑 애호박도 넣고,
옆에서는 카레도 같이 만들고
호박전까지 부쳐서 제대로 집밥 한 상 차렸습니다 ㅎㅎ
https://youtube.com/shorts/y5zcZjo_B9U?si=ouBe964AlA-5Ikva
돼지 김치찌개 재료
기본 재료
- 돼지고기
- 김치
- 두부
- 애호박
- 대파
- 양파
- 다진 마늘
- 물 또는 육수
양념 재료
- 고춧가루
- 국간장 또는 진간장
- 참치액 또는 멸치액젓
- 설탕 약간 , 후추 약간
- 식용유 또는 참기름
- 연두
김치는 푹 익은 김치를 사용하면 더 맛있어요.
김치가 너무 시면 설탕을 아주 조금 넣어주면 신맛이 부드러워집니다.
1. 돼지고기 먼저 볶기
먼저 냄비에 기름을 살짝 두르고
돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
돼지고기를 먼저 볶아주면
고기 기름이 나오면서 김치찌개 맛이 훨씬 깊어져요.
고기는 겉면이 어느 정도 익을 때까지
중불에서 천천히 볶아주면 됩니다.
이때 후추를 살짝 뿌려줘도 좋아요.
2. 김치 넣고 같이 볶기
돼지고기가 어느 정도 익으면
잘라둔 김치를 넣고 같이 볶아줍니다.
김치를 바로 물에 넣고 끓이는 것보다
이렇게 고기랑 한 번 볶아주면
김치 맛이 더 진해지고 감칠맛도 좋아져요.
김치가 살짝 숨이 죽고
양념이 고기에 잘 배일 때까지 볶아줍니다.
김치 국물이 있다면 이때 조금 같이 넣어줘도 맛있어요.
3. 물 넣고 끓이기
김치와 돼지고기가 잘 볶아졌다면
물을 부어줍니다.
처음에는 재료가 잠길 정도로 넣고,
끓이면서 부족하면 조금씩 추가하면 돼요.
여기에 다진 마늘, 고춧가루, 국간장 또는 참치액을 넣어
간을 맞춰줍니다.
김치 자체에 간이 있기 때문에
양념은 한 번에 많이 넣지 말고
끓이면서 조절하는 게 좋아요.
4. 애호박도 썰어 넣기
찌개가 끓는 동안 애호박을 썰어줍니다.
애호박은 너무 얇게 썰면 금방 물러질 수 있어서
적당한 두께로 썰어주는 게 좋아요.
김치찌개에 애호박을 넣으면
국물이 조금 더 부드러워지고
건더기도 풍성해져서 좋더라구요.
썰어둔 애호박은 찌개가 어느 정도 끓었을 때 넣어줍니다.
5. 옆에서는 카레도 같이 만들기
이날은 김치찌개만 끓인 게 아니라
옆에서 카레도 같이 만들고 있었어요.
버터에 양파랑 감자를 볶는데
이 냄새가 또 너무 좋더라구요 ㅋㅋ
김치찌개 끓이면서 카레까지 같이 하니까
주방이 갑자기 바빠졌지만,
그래도 집밥 제대로 하는 느낌이라 좋았어요.
6. 두부 넣고 한 번 더 끓이기
김치찌개가 어느 정도 끓으면
마지막에 두부를 넣어줍니다.
두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있어서
마지막쯤 넣고 살짝만 더 끓여주는 게 좋아요.
두부에 국물이 배면
밥이랑 같이 먹을 때 진짜 맛있잖아요.
김치찌개에 두부는 거의 필수라고 생각합니다 ㅎㅎ
7. 같이 먹으려고 호박전도 준비
그리고 김치찌개랑 같이 먹으려고
호박전도 준비했어요.
김치찌개가 칼칼한 편이라
부드러운 호박전이랑 같이 먹으면 조합이 좋아요.
뜨끈한 찌개에 밥 한 숟갈,
중간중간 호박전 하나씩 먹으면
집밥 느낌 제대로 납니다.
8. 돼지 김치찌개 완성
보글보글 끓이다 보면
돼지고기 김치찌개 완성!
돼지고기랑 김치를 먼저 볶아서 그런지
국물이 확실히 진하고 맛있었어요.
두부랑 애호박까지 들어가니까
건더기도 푸짐해서 한 냄비 끓여두면
든든하게 먹기 좋더라구요.
김치찌개는 역시 오래 끓일수록 더 맛있는 것 같아요.
9. 한상차림 완성
마지막으로 밥이랑 반찬까지 꺼내서
집밥 한 상 완성했어요.
돼지 김치찌개에 호박전,
그리고 옆에서 같이 만든 카레까지 있으니까
생각보다 더 푸짐한 한 상이 됐어요.
집에서 만든 밥은 뭔가 특별한 메뉴가 아니어도
따뜻하고 든든해서 좋은 것 같아요.
돼지 김치찌개 끓이는 순서 정리
- 냄비에 기름을 살짝 두르고 돼지고기를 먼저 볶는다.
- 돼지고기가 익으면 김치를 넣고 같이 볶는다.
- 김치가 숨이 죽으면 물 또는 육수를 넣는다.
- 다진 마늘, 고춧가루, 간장 또는 액젓으로 간을 맞춘다.
- 애호박을 넣고 끓인다.
- 마지막에 두부를 넣고 한 번 더 끓인다.
- 국물이 진해질 때까지 보글보글 끓이면 완성.
한줄 후기
돼지고기 먼저 볶고 김치까지 같이 볶아주면
국물 맛이 훨씬 깊어지는 돼지 김치찌개 레시피!
두부랑 애호박까지 넣어서 푸짐하게 끓였더니
밥 한 공기 뚝딱하기 좋은 집밥 메뉴였습니다 :)